Imani kwamba chakula kilichoanguka sakafuni ni salama kuliwa mradi tu ukiokote haraka sana ni maarufu duniani kote. Kama ilivyo 'kanuni ya sekunde 3' inayofahamika nchini Japan na Korea, ndivyo ilivyo 'kanuni ya sekunde 5' inayotumika katika nchi zinazotumia lugha ya Kiingereza. Lakini je, kuna ukweli wowote katika hili? Je, kweli kuokota chakula ndani ya sekunde tano kunakilinda dhidi ya vijidudu hatari? Mtaalamu mmoja wa viumbe hai vidogo ameamua kufanya jaribio ili kupata ukweli.
Hivi karibuni, Nicholas Eiher, mchambuzi wa udhibiti wa ubora kutoka Chicago, Marekani, alichapisha video kwenye mtandao wa kijamii wa TikTok ikionyesha jaribio lake kuhusu muda na uhamaji wa bakteria kwenye chakula kilichoanguka. Jaribio hili lililenga kuona ni kiasi gani cha bakteria kinaweza kuhamia kwenye kitu kilichogusa sakafu kwa vipindi tofauti vya muda.
Katika jaribio lake, Bw. Eiher alitumia vyombo maalum vya kuoteshea vimelea (petri dishes) ambavyo alivigusa sakafuni kwa muda tofauti: chini ya sekunde moja (aliita 'sekunde 0'), sekunde 5, sekunde 10, sekunde 20, sekunde 30, na dakika moja kamili. Baada ya hapo, aliotesha vimelea vilivyopatikana kwenye kila sampuli ili kuona wingi wa bakteria.
Matokeo yalikuwa ya kushangaza na pengine kutisha kwa wengi wanaoamini katika 'kanuni ya sekunde 5'. Bakteria walionekana kukua katika sampuli zote, hata ile iliyogusa sakafu kwa muda usiozidi sekunde moja! Hasa, sampuli iliyokaa sakafuni kwa sekunde tano tu ilionyesha mamia ya makundi ya bakteria (bacterial colonies) yaliyokuwa yameota.
Hitimisho la Bw. Eiher lilikuwa wazi: "Hata sekunde 0 inaonekana kuwa muda mrefu sana. Iwe ni sekunde tano au sekunde sitini, kwa vyovyote vile, ni kichafu," alisema, akisisitiza kuwa bila kujali muda uliopita, chakula kilichoanguka hakifai kuliwa.
Video hiyo ilizua mjadala mkali mtandaoni. Baadhi ya watazamaji walionyesha kuchukizwa, wakisema "Sintaki kula chakula kilichoanguka sakafuni tena" na "Umeharibu starehe yangu ya kula spaghetti." Hata hivyo, wengine walionekana kutojali, wakitoa maoni kama "Nimefuata kanuni ya sekunde 5 tangu utotoni na bado ni mzima wa afya" au "Nimeokota na kula vipande vya chokoleti vilivyoanguka mara nyingi na sijambo."
Pia, kulikuwa na waliokosoa uhalali wa kisayansi wa jaribio hilo, wakisema kuwa halikuwa na sampuli ya udhibiti (control group) – yaani, chombo kilichoachwa wazi hewani bila kugusishwa sakafuni – ili kulinganisha ukuaji wa bakteria unaotokana na hewa pekee dhidi ya ule unaotokana na kugusa sakafu.
Asili halisi ya 'kanuni ya sekunde 3' au 'sekunde 5' haijulikani kwa uhakika. Kuna nadharia moja inayodai ilianzia kwa kiongozi wa Milki ya Mongolia, Genghis Khan, ambaye inasemekana aliruhusu chakula kilichoanguka wakati wa karamu kuendelea kuliwa. Nadharia nyingine inadai ilianzia kwa mpishi maarufu wa televisheni wa Marekani, Julia Child, ambaye mwaka 1963 inadaiwa alidondosha keki (pancake) jikoni na kuwaambia watazamaji "bado iko salama."
Hili si jaribio la kwanza kuchunguza ukweli wa 'kanuni ya sekunde 5'. Utafiti uliofanywa mwaka 2016 uliangalia aina tofauti za vyakula (kama vile tikiti maji, mkate, na peremende za jeli) vilivyodondoshwa kwenye nyuso tofauti. Matokeo ya utafiti huo yalionyesha kuwa kiwango cha uchafuzi wa bakteria hutofautiana sana kulingana na aina ya chakula (chakula chenye unyevu mwingi kama tikiti huchukua bakteria haraka zaidi) na aina ya uso (kama ni sakafu ya vigae au zulia). Hivyo, ilihitimishwa kuwa ni vigumu kuwa na kanuni moja inayofaa kwa hali zote.
Kwa muhtasari, ingawa ni imani iliyoenea, sayansi inaonyesha kuwa 'kanuni ya sekunde 5' ni hadithi tu. Uhamaji wa bakteria kutoka sakafuni kwenda kwenye chakula unaweza kutokea karibu mara moja. Ni vyema kuwa waangalifu na kutupa chakula kilichoanguka ili kuepuka hatari ya kuambukizwa magonjwa.
Chanzo cha picha: tictok(@howdirtyis)